【醜樣！叉燒包～】

以前寫yahoo blog 好開心ga, 好多blog友，不過yahoo blog 無左之後，連d blog 友都失嗮聯絡添！我果時好鍾意睇一個中日混血bb ge blog, 佢叫伊蘇美，超級靚女ga，但之後我點search都搵唔番佢lu~~

講番正題先，買左d韓國麵粉好耐都未用嗮，整下叉燒包先，同埋可以用下我個靚靚蒸籠^O^

不過，我覺得好肉酸，雖然味道正常，但其貌不揚都令人不是太開胃....要改良一下....

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<< 叉燒包 >> 食譜:

麵包材料：

l            低筋麵粉 --- 200克

l            砂糖 ---35克

l            泡打粉--- 5克

l           酵母 --- 4克

l           牛奶 --- 50克

l            水--- 50克

l            菜油 --- 15克

叉燒餡：

l           叉燒肉 --- 200克

l           洋蔥--- 1/2個

l           蕃茄醬 --- 1湯匙

l           蠔油 --- 1湯匙

l           糖 --- 1.51湯匙

l           水 --- 半杯

l           生粉水 --- 2茶匙生粉加少許水

做法：

1. 先煮叉燒饀：洋蔥切小丁入鍋中炒軟。
2. 加入蕃茄醬、蠔油及糖炒香。
3. 加入半杯水煮滾。
4. 加入生粉水芶濃芡，熄火。
5. 加入切丁的叉燒肉拌一拌，放入冰箱冷藏備用，冰過等會較好包。
6. 混合所有麵包材料，搓至滑身不痴手，放在盤中靜置發酵約 30 分鐘。
7. 分割成10等份（每份約36克。），滾圓，靜置5分鐘。
8. 把麵團壓平（中間较厚，边较平），包餡（每份約20克。），放在蒸包紙上。
9. 作最後發酵約 10 ~30分鐘。

放入鍋中，以中大火蒸12分鐘即可趁熱食。

【煙un軟糯~豆沙糯米煎餅】

喺D舊式麵包鋪仲會發現佢ge踪影：豆沙煎餅。
軟糯ge口感，有糯米香味，配埋d甜甜地ge豆沙餡，應該個個細路都會鍾意食啊，不過而家好似越來越小見....因為無嘜人鍾意吃？嫌佢老土？

為左整呢舊野，整左好耐，我覺得仲耐過煮一餐飯⊙_⊙ 不過，值得ge~~~

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<< 豆沙糯米煎餅 >> 食譜:

材料：

• 糯米粉 --- 160克
• 澄麵 --- 20克
•  熱水 --- 150克
• 糖 --- 50克
• 油 --- 10克
•  紅豆餡 --- 200克

做法：

1.           把紅豆餡分成10分，每份20克，搓成圓粒。

2.           於大碗中混合糯米粉和澄麵。

3.           把糖加入到熱水中，然後快手用筷子邊攪拌邊撞入粉中。

4.           加入油混合。

5.           用額外的糯米粉做手粉，把麵糰平均分成10份（每份大慨35~40克）， 滾圓，壓平，放上一粒豆沙在中間，包好，再滾圓，用手按平成餅狀。

6.           沾上少許糯米粉防痴手。

7.           倒少許油，用慢手煎至少許黃金色，即成。

【極惹味！冬蔭公手撕雞】

好矛盾啊～～當屋企個廚房不夠存貨ge時候，就會去入貨，例如急凍雞翼、急凍豬排、急凍水餃、罐頭午餐肉...等等。但當見到屋企咁多存貨，又會想清雪櫃。但清完雪櫃，又會想入貨，入完貨.....無限loop o_O || 

其實，冬陰功醬都是我其中一項要清ge野啊～冬陰功醬淨係煮冬陰功？？唔只～～～仲可以做手撕雞架(=^_^=)

呢個冬蔭公手撕雞好惹味好開胃，個汁又甜又酸又辣，而且啖啖肉～低成本高效益 :)

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<< 極惹味！冬蔭公手撕雞 >> 食譜:

材料：

• 中國雞柳 --- 約300克

蒸雞材料：

• 薑 --- 2片
• 酒 --- 2茶匙

調味料：

• 油  --- 1湯匙
• 蒜蓉 --- 1湯匙
• 乾葱蓉 --- 1湯匙
• 莞茜 --- 2棵 
• 檸檬葉 --- 10片 (切碎)
• 冬蔭公醬 --- 3湯匙
• 泰國辣椒醬 --- 1茶匙
• 水 --- 5湯匙
• 魚露 --- 1茶匙
• 糖 --- 1/2茶匙
• 香茅粉 --- 1茶匙
• 生粉水 --- 生粉1茶匙 +  水1湯匙

做法：

1.  雞柳洗淨後抹乾，放在碟上，放上薑和酒，蒸20分鐘。待冷卻把雞柳撕成粗條。
2. 爆香蒜蓉和乾葱蓉，下莞茜和檸檬葉炒香，下冬蔭公醬和泰國辣椒醬炒匀，加水，下魚露、糖和香茅粉炒匀，再用生粉水埋獻，熄火。
3. 加入雞絲炒匀即成。

【韓國石頭鍋泡菜牛肉飯】

石鍋個樣，好唔好味一回事，起碼都嚇得下人啊😂 咁樣serve 上枱wor，好似好勁～

味道係點？有泡菜有牛肉有韓國辣醬，好難唔好味啊*\(^_^)/*

本來我6月都有個韓國之旅ga...但我出發前一天就因為中东新sars，發出了紅色旅遊警示，最後唯有改為去了台中～～

*牛肉是在超市買的火鍋急凍肥牛，泡菜是在吉之島週三特價日買的，$20

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<< 韓國石頭鍋泡菜牛肉飯 >> 食譜:

材料：

• 白飯 --- 1大碗
• 麻油 --- 適量
• 蒜蓉 --- 1湯匙
• 洋蔥 --- 1/2個
• 火鍋肥牛 --- 4片
• 泡菜 --- 適量
• 韓國辣椒醬／大醬 --- 2~3茶匙
• 炒香的白芝麻 --- 適量

做法：

1. 洋蔥切絲備用。燒熱油，下蒜蓉和洋蔥炒香，加入肥牛炒熟。
2. 加入泡菜和韓國辣椒醬／大醬爆炒，熄火。
3. 石鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯。白飯面放上泡菜肥牛，再稍加熱至飯焦「滋滋作響」，撒上芝麻即成。

【太得意喇！鬆弛熊飯】

實在太太太太太得意喇！！！懶惰ge拉拉熊～～
其實做法非常簡單，只需要將d飯撈小小咖哩醬變位啡黃色，然後吸果個鬆弛熊模。眼仔是紫菜，咀果個位是cheese~~

得意到整完之後不捨得吃啊(#^.^#)

【芝士波波】

曾經紅到爆炸的cheese ball ball~~
其實我，係唔鍾意食ge~因為我覺得有臭味，但家姐好鍾意吃，見佢成日落apita買，我就DIY試下整俾佢食～

今次用了 http://sweetheartkitchen.com/recipes/japanese-cheese-ball/ 的食譜，容易整，效果幾好
(原來即日吃好味d，隔日一定無咁正啊～～)

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<< 芝士波波  >> 食譜:

材料：

l           糯米粉 --- 110克

l           木薯粉 --- 15克

l           芝士粉 --- 50克

l           鹽 --- 1/8茶匙

l           雞蛋 --- 1隻

l           牛油溶液 --- 40克

l           奶 --- 70克

做法：

1. 糯米粉、木薯粉過篩一次，加入芝士粉(及巴馬臣芝士碎)、鹽備用。
2. 加入雞蛋、牛油溶液拌勻，逐小加入牛奶搓成麵糰。(過程中要壓開粉粒，以免焗好的麻糬波波內有粉粒。)
3. 預熱焗爐180℃， 將麵糰分成 15至20克(湯圓大小)一份，置於焗爐紙上，約可搓成16-22粒。
4. 放入已預熱焗爐，焗 20分鐘至金黃，取出即成。

【玉米可樂餅】

【玉米可樂餅】

可樂餅？？其實無可樂架╮(╯◇╰)╭

可樂餅即係日式炸薯餅啊(◕‿◕) 主角，當然係薯仔啦～我覺得用焗薯整出來的效果不錯，因為焗薯爽身d～～～另一個主角係....係個 日式麵包糠啊，我本來想買大家都話好正ge日清，但我果日買唔倒，所以改為用apita果隻，大概$8一包300克，效果都幾好wor~~

最後，我把一半的可樂餅用來煎，另一半用來炸，我覺得....煎好味d ^O^

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<< 玉米可樂餅 >> 食譜:

材料：

• 薯仔（焗薯） --- 1斤
• 罐頭玉米 --- 1/2碗
• 生粉 --- 2茶匙
• 麵包糠
• 麵粉
• 蛋--- 1隻

做法：

1. 薯仔洗淨，放入水中煮20分鐘至淋身。
2. 隔去水份，去皮。
3. 加入罐頭玉米拌匀。
4. 加入生粉混合。
5. 雙手撲些麵粉，取適量揉圓，再輕輕壓扁成小圓餅狀。
6. 按次序將可樂餅沾麵粉、蛋液和麵包糠。
7. 燒熱油鑊，用中火炸可樂餅至金黃色後盛起，約2分鐘。
8. 用廚房紙索油上碟，拌以沙律醬同吃。
9. 或者，按次序將可樂餅沾麵粉和蛋液，煎熟即可。