【魚香茄子煲】

<< 魚香茄子煲 >> 食譜:

材料：

• 碎豬肉 --- 8蚊
• 茄子 --- 1條
• 薑 --- 3塊
• 洋蔥 --- 1/2碗
• 蒜頭 --- 3粒
• 豆瓣醬 --- 1湯匙

 醃料:

• 糖 --- 1茶匙
• 生抽 --- 2茶匙
• 生粉 --- 1茶匙
• 水 --- 2茶匙
• 糊椒粉 --- 少許

調味料:

• 糖 --- 1茶匙
• 生抽 --- 2茶匙
• 老抽 --- 1茶匙
• 蠔油 --- 1湯匙
• 糊椒粉 --- 少許
• 麻油 --- 少許
• 水 --- 1/4茶匙

做法：

1.   洋蔥、蒜頭切丁。
2. 碎豬肉用醃料醃30分鐘。
3. 茄子切成長條狀。
4. 燒熱鍋，下油，放入蒜頭和薑炒香，加入肉碎爆炒至轉色，下豆瓣醬爆炒，取出。
5. 原鍋下茄子和洋蔥，一路炒一路加水煮至茄子淋身。
6.  加入肉碎爆炒，下調味料，用中慢火煮滾後，埋獻，即成。

【熱香餅】

材料：

• 低筋麵粉 --- 115克
• 泡打粉 --- 1/2茶匙
• 鹽 --- 1/8茶匙
• 糖 --- 1茶匙
• 雞蛋 --- 1隻
• 菜油--- 30克
• 牛奶 --- 220克

做法：

1. 低筋麵粉、泡打粉、鹽和白糖放入盛器內，以手動打蛋器混合。
2. 順序加入雞蛋和菜油，以手動打蛋器攪拌。
3. 分3次加入牛奶，攪拌至滑身。
4. 易潔鑊加熱，溶少許牛油，倒適量的粉漿到易潔鑊上（要快手一次過加入）
5. 以中慢火煎約2分鐘，此時會看見熱香餅上有很多泡泡，反轉再煎約1分鐘即成。

【鱆魚雞粒煲仔飯】

<< 鱆魚雞粒煲仔飯 >> 食譜:

材料：

• 白米 --- 1.5杯
• 水 --- 適量
•  急凍雞排 --- 1塊 $10
•  土魷 --- 1塊 $11
• 蔥花 --- 2湯匙

醃料：

• 糖 --- 2茶匙
• 鹽 --- 1/6茶匙
• 生抽 --- 2茶匙
• 魚露 --- 2茶匙
• 雞汁 --- 1茶匙
• 生粉 --- 1茶匙

 做法：

1. 急凍雞排解凍洗淨，抹乾，切粒，加入醃料醃30分鐘。
2. 土魷浸水30分鐘，撕去膠膜，切粒，混入雞排粒中。
3. 洗淨白米，放入玫瑰鍋內，加入水。
4. 中火燒熱玫瑰鍋，煮大約10 分鐘，加入土魷雞粒。
5. 蓋上鍋蓋煮10分鐘，並把火調至中低火
6. 最後，熄火焗5分鐘，撒上蔥花，把甜豉油淋上飯面，趁熱享用

【欖菜肉碎炒龍鬚豆】

<< 欖菜肉碎炒龍鬚豆 >> 食譜:

材料：

• 碎豬肉 --- $10
•  龍鬚豆 --- 半斤
• 蒜頭 --- 3粒
• 欖菜 --- 2湯匙
• 蠔油 --- 1茶匙

醃料:

• 糖 --- 2茶匙
• 生抽 --- 2茶匙
• 老抽 --- 1茶匙
• 糊椒粉 --- 少許
•  麻油 --- 少許

做法：

1. 碎豬肉用醃料醃30分鐘。
2.  燒熱玫瑰鍋，下油，放入蒜頭炒香，加入肉碎爆炒至轉色，取出。
3. 原鍋下龍鬚豆，一路炒一路加水，蓋上蓋焗5分鐘至龍鬚豆淋身。
4. 加入肉碎爆炒，下欖菜和蠔油兜匀，即成。

【泰式肉碎煎蛋飯】

<< 泰式肉碎煎蛋飯 >> 食譜:

材料：

• 碎豬肉 --- $10
• 蒜蓉 --- 2茶匙
• 乾蔥 --- 1粒
• 金不換 --- $3
• 雞蛋 --- 1隻
• 魚露 --- 1茶匙
• 泰國辣椒醬 --- 1茶匙

醃料：

• 糖 --- 2茶匙
• 生抽 --- 1茶匙
• 老抽 --- 1/2茶匙
• 胡椒粉 --- 適量

做法：

1. 碎豬肉加入醃料拌勻。
2. 中大火燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉和乾蔥。
3. 把碎豬肉放入鑊中，加入魚露和泰國辣椒醬大火炒約5分鐘至金黃熟透微焦。
4. 熄火，下金不換兜勻即成。

【豉椒排骨炒河】

<< 豉椒排骨炒河 >> 食譜:

材料：

• 急凍排骨粒 --- 7粒
• 湿河粉 --- $9一斤，我買左$6
• 生抽 --- 2茶匙 (炒河粉用)
• 綠椒 --- 1/2隻
• 紅椒 --- 1/2隻
• 洋蔥 ---  1/4個
• 蒜蓉 --- 2湯匙
• 豆豉--- 3湯匙
• 生粉水

排骨醃料：

• 糖 --- 1茶匙
• 鹽 --- 1/6茶匙
• 生抽---  2茶匙
• 老抽 --- 1茶匙
• 生粉 --- 1茶匙

汁料：

• 蠔油 --- 1湯匙
• 調味雞汁 --- 1茶匙
• 水 --- 1杯
• 糖 --- 2茶匙
• 生抽 ---  1茶匙
• 老抽 --- 1茶匙
• 麻油 --- 1茶匙

做法：

1. 急凍排骨粒解凍洗淨，加入醃料醃30分鐘。
2. 湿河粉用手撕開一條條備用。
3. 綠椒、紅椒、洋蔥切塊。
4. 豆豉放在碗，倒入熱水，然後立即倒出熱水，壓爛一半豆豉。
5. 燒熱鑊下油，大火炒河粉，加入生抽爆炒，放在碟上。
6. 原鑊下油，炒香綠椒、紅椒、洋蔥備用。
7. 原鑊下油，爆香蒜蓉、豆豉，加入排骨煎香表面，注入汁料，蓋上蓋焗12分鐘。
8. 加入綠椒、紅椒、洋蔥兜勻。
9. 下生粉水埋獻，淋在河粉上，即成。

【星洲炒米】

<< 星洲炒米 >> 食譜: (2人份量)

材料：

• 天鵝牌米粉 --- 150克
• 水 --- 1碗
•  綠椒 --- 1/2隻
• 紅椒 --- 1/2隻
• 洋蔥 ---  1/4個
• 叉燒 --- $16
•  雞蛋 --- 2隻
•  急凍蝦肉 --- 10粒

調味料：

• 咖哩粉 --- 1~2湯匙
• 鹽 --- 1/6茶匙
• 茄汁 --- 1湯匙
• 糖 --- 3茶匙
• 魚露 --- 1湯匙

做法：

1. 天鵝牌米粉浸凍水10分鐘，隔水備用。
2.  急凍蝦肉解凍備用。
3. 綠椒、紅椒、洋蔥、叉燒切絲備用。
4. 燒熱鑊下油，雞蛋煎成蛋皮，盛起，切絲。
5. 原鑊下油，炒香綠椒、紅椒、洋蔥，盛起備用。
6.  原鑊煎蝦肉至金黃，盛起備用。
7. 原鑊下油，大火炒米粉，加入水用鑊鏟和筷子爆炒。
8. 下調味料兜勻。
9. 加入綠椒、紅椒、洋蔥、叉燒、蛋、蝦肉兜勻，即成。