咖哩薯仔炆牛腩

新年快樂呀！
呢幾日忙住拜年比返工更忙啊。不過我都有煮飯，其中一個餸就是港式咖哩薯仔炆牛腩喇～明天又要返工，呢個餸好方便在職人士，因為早一日炆好個餸放入雪櫃，第二日放工就整番熱就食得喇，隔左日一樣咁好味呀，什至更入味，yeah.
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<< 咖哩薯仔炆牛腩 >> 食譜:

材料：

• 牛腩 --- 1磅
• 薯仔 --- 2個
• 利川椰子咖哩汁 --- 1罐
• 水 --- 蓋過牛腩仔
• 薑 --- 1片
• 香葉 --- 2塊

出水材料：

• 廚酒 --- 1湯匙
• 薑 --- 3片
• 蔥 --- 3條

做法：
1. 牛腩洗淨，連薑蔥出水5~10分鐘，隔水備用。
2. 薯仔切件備用。
3. 下牛腩、水、薑和香葉到鍋中，蓋上蓋，中火炆45~50分鐘。
4. 拿出牛腩切件，放回鍋中。
5. 下利川椰子咖哩汁和薯仔，蓋上蓋，中火炆15~20分鐘即成。

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Brioche

哈囉！我是多年前寫Yahoo Blog 的芝芝，2009年開始加入嘉出版出食譜書。不過自從Yahoo Blog 結束之後，我就一直無寫Blog喇。最近一次的春茗飯局，我認識了發行公司的人，同埋重遇幾年前見過的一位製作人，他們都對我說起寫blog，挑起番我的寫blog癮呀！

每年書展都有讀者問起我blog address ，我都說沒有寫了。今年，我可以話俾d讀者知我寫番blog喇。其餘我的生活記趣和入廚分享就慢慢再寫啦，大家請LIKE支持支持^_^

老土講句，多谢讀者幾年的支持，同埋，出版社老板的賞識，同埋，我的好幫手出版社Cathy，一直幫我做聯絡和处理大小事務，Thanks smile emoticon

第一篇blog正式開始：
年三十收爐？NO~ 今日開爐至真～　
今日整Brioche 法式牛油麵包。Brioche麵包比較軟身，重牛油味，表皮有點像酥皮，内里就像蛋糕般鬆軟，正！食譜後上～

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我以前唔鍾意食有果占的果占
但自從整完呢個之後..
又幾鍾意...覺得幾好味呀 哈哈 ^_^

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<<果占曲奇>>食譜

材料:
牛油 150g
糖 100g
蛋 1個
低粉 250g
果占

做法:
(1) 焗爐預熱至170 度。牛油與糖徹底拌勻至變白，然後分次拌入蛋。
(2) 篩勻麵粉，與(1)拌勻即可，不要過份攪拌。
(3) 做型，加入果占
(4) 入焗爐用180 度焗10 分鐘。

第一次做麵包...
都不錯呀 ^_^
入面好香軟

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<<奶油餐包>>食譜：

材料:

• 高粉 288克
• 鹽 4克
• 細砂糖 45克
• 蛋 1個
• 酵母 4克
• 水 125克
• 奶油 23克
• 奶粉 12克

做法:
1. 將材料拌勻
2. 基本發酵60分鐘
3. 發酵完成後取出分割每個30克
4. 鬆弛10分鐘
5. 次發酵45分鐘
6. 刷上蛋汁
5. 烤箱預熱180度, 放入烘烤12-15分即可

細個好鍾意帶嘉顿雪芳蛋糕返學校小息食，又香又軟：）

自製仲好味

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<<香橙雪芳蛋糕>>食譜

(約3X8吋長方型模,切開有8件)

材料：

l          蛋白 --- 2隻

l          蛋黃 --- 2隻

l          糖 --- 20克+20克

l          沙拉油 --- 20克

l          水 --- 5克

l          麵粉 --- 50克

l          泡打粉 --- 1/3茶匙

l          鹽 ---約1/8tsp

l          鮮橙汁 --- 35克

l          橙皮茸 --- 3/4個大橙或1個小橙

製作：

1.          預熱焗爐160度。

2.          蛋黃加入20克糖打至淡黃色。

3.          加入沙拉油和水。

4.          再加橙汁及橙皮茸。

5.          加入篩過的麵粉，泡打粉及鹽，攪勻。

6.          蛋白加入20克糖打至企身(分兩次加糖)。

7.          把蛋白霜加入到蛋黃麵糊。

8.          倒入蛋糕模，放入焗爐以150度焗30分鐘。

9.          出爐倒扣放涼便可享用。