嘩！梅菜扣肉，好好味，但都好怕整啊！因為一炸豬皮d油就周圍彈，頂，抹餐屎！所以一係唔煮，一煮就煮多d，橫掂放入雪櫃隔多日仲入味仲好味ga(^_^)
我用的是石澳甜梅菜，同埋石塘咀街市買的豬肚腩中間的五花肉。
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材料：
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五花腩 --- 600克
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梅菜（浸水一小時） --- 225~300克
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老抽 --- 2湯匙
五花腩出水材料：
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薑--- 3片
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酒 --- 2湯匙
調味料：
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油 ---
2湯匙
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糖
--- 1.5湯匙
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廚酒 --- 3湯匙
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老抽 --- 2湯匙
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調味雞汁 --- 1湯匙
做法：
1.
五花腩連薑和酒出水20分鐘，印乾水份。
2.
然後用老抽醃豬肉，放入雪櫃大慨30分鐘。
3.
呢個時候就榨乾梅菜，切粒。
4.
燒熱油，放入五花腩，豬皮向下，炸4~5分鐘後，待涼，切約半吋厚。
5.
燒熱油，下梅菜炒2分鐘，加糖、廚酒、老抽、調味雞汁。
6.
五花腩放於大碗，豬皮向下，放上梅菜，包錫紙，中火蒸3小時。
7.
將肉汁倒入小鍋，加麻油和生粉水煮一煮，五花腩倒扣在碟上，淋上醬汁即成。
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