【台中空運抵港系列1：綠竹筍沙拉】

我最最最最愛的台灣菜：綠竹筍沙拉(^Q^)

今次這個筍是我由台中空運抵港，肉爽，鮮甜無渣，自製吃完十分回味！可惜，香港好似無得買.....

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<< 綠竹筍沙拉>> 食譜:

材料：

• 綠竹筍 --- 1枝
•   cccccczBB沙律醬

做法：

1.             洗淨綠竹筍，原枝放入水中大火煮30分鐘，熄火焗10分鐘。

2.             取出綠竹筍，放入凍水中，放入雪櫃冷藏。（以保持爽脆）

3.             切去頂部（三角形位）不要，下部分就脫去外皮，批去硬部份，肉切粒。

4.             把綠竹筍放在碟上，唧上BB沙律醬，即成。

台灣TRIP

暑假的時候去了一轉非常輕鬆開心ge台中旅行啊～～～台灣，「食」，當然就是重點，所以我吃了超多，同時亦都買左d食材回家煮啊^O^ 行李空間有限的關係，我重點挑選了我最愛的台灣食材帶回家。登登登登.....就是.....

台灣烏殼綠竹筍啊\^o^/

以前在台灣吃過，味道超鮮甜，爽口無渣，做冷盤熱盤一樣好味！

網上資料：

烏殼綠竹筍又稱作烏腳綠竹筍，發筍期比綠竹筍早，是綠竹筍的變種。外型較大、表皮呈褐紫色帶有些許黑棕色纖毛，纖維豐富、甜度與脆度兼具，也常作為冷盤沙拉筍。

每年5-9月盛產，4月及10月較少，11-3月無貨。產地集中斗六、斗南、大林、龍崎、古坑、梅山、臺北烏來、木柵、新店。

金華火腿上湯浸節瓜

就快冬天喇，d節瓜已經無之前咁靚lu~~不過都照食埋呢個水尾！簡單用金華火腿、蝦米、魚露、生抽慢火煮個湯底，然後加埋d節瓜，一淥熟就吃得～

不過最近好不喜歡吃自己煮ge野，成日心思思想出街吃飯，但一諗起想慳$，就打消了念頭...

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<< 金華火腿上湯浸節瓜 >> 食譜:

材料：

• 節瓜 --- 1個(切條)
• 金華火腿 --- 5克(切碎)
• 蝦米 --- 1湯匙
• 水 --- 250毫升
• 蝦子 --- 少許
• 生抽 --- 2茶匙
• 胡椒粉 --- 多DD

做法：

1.           金華火腿切小粒、蝦米浸軟。

2.           鍋子燒滾水，加入金華火腿和蝦米，加蓋大火煮5分鐘，轉小火煮10分鐘。

3.           加入節瓜，煮5分鐘即成。

家鄉南乳芋頭炆雞

【家鄉南乳芋頭炆雞】

細個的時候我覺得芋頭好臭，好討厭吃芋頭！媽媽一煮芋頭我就會掩住個鼻衝入房啊，但好奇怪，大個就超級喜歡吃芋頭，最愛是荔芋油鴨煲呀^﹏^ 個椰汁有油鴨的咸香，芋頭粉林，油鴨肉香...

不過，我今日整ge，不是荔芋油鴨煲，係 芋頭炆雞～～我的第二最愛啊！點整？

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<< 家鄉南乳芋頭炆雞 >> 食譜:

材料：

• 雞  --- 1隻 (斬件)
• 油 ---  2湯匙
• 薑  ---  4片
• 蒜頭（略拍） --- 5粒
• 乾蔥 --- 5粒
• 紹興酒 --- 1湯匙
• 芋頭---  1/2個(1斤)（切件）

雞醃料：

• 胡椒粉  ---  少許
• 老抽 --- 2茶匙
• 生粉 --- 1湯匙

調味料：

• 水 --- 3杯
• 麵豉醬 --- 2湯匙
• 南乳--- 1大磚
• 腐乳 --- 1磚
• 冰糖 ---  1大粒

做法：

1.             雞洗淨後印乾水份，用醃料醃20分鐘。

2.             拿出易潔鑊，大火把雞煎至金黃。

3.             麵豉醬、南乳、腐乳放入碗中，壓爛混合成醬。

4.             燒熱油，下薑、蒜頭、乾蔥略炒，加入雞件同炒，贊紹興酒。

5.             加入（３）的混醬炒至好香。

6.             加入其他調味料煮15分鐘，下芋頭件，再炆多15分鐘即成。

原個南瓜蒸排骨

哈囉啊～成個禮拜無update啊～因為我之前又唔舒服...我去了一次醫院...唉～財唔多，但身子弱╮(╯◇╰)╭ 不過，我呢個星期好返d喇～可以開工喇！之後就繼續去醫院check下～希望無事啦～～

原個南瓜蒸排骨，符合月尾halloween ge 主題啊～排骨放在南瓜入面蒸，除左靚之外，仲好好味添，因為南瓜索左d排骨汁，又軟淋淋又juicy....正啊～

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<< 原個南瓜蒸排骨 >> 食譜:

材料：

• 南瓜 --- 1個
• 腩排 --- 200克
• 蒜蓉 --- 1湯匙
• 乾蔥 --- 1粒（切碎）
• 沙茶醬 --- 2湯匙

醃料:

• 調味雞汁 --- 2茶匙
• 胡椒粉 --- 適量
• 酒 --- 1茶匙
• 麻油 --- 1/2茶匙
• 糖 --- 1茶匙
• 生粉 --- 1湯匙

 做法：

1.                  腩排沖水洗一洗，印乾水份，用醃料醃10分鐘。

2.                  南瓜打橫切頂，刮走中間的核，大火蒸5分鐘，倒去多餘水份。

3.                   燒熱油，下薑蒜爆香，加入腩排炒至金黃，加入沙茶醬兜匀。

4.                   把腩排放入南瓜，大火蒸18分鐘，即成。

【醜樣！叉燒包～】

以前寫yahoo blog 好開心ga, 好多blog友，不過yahoo blog 無左之後，連d blog 友都失嗮聯絡添！我果時好鍾意睇一個中日混血bb ge blog, 佢叫伊蘇美，超級靚女ga，但之後我點search都搵唔番佢lu~~

講番正題先，買左d韓國麵粉好耐都未用嗮，整下叉燒包先，同埋可以用下我個靚靚蒸籠^O^

不過，我覺得好肉酸，雖然味道正常，但其貌不揚都令人不是太開胃....要改良一下....

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<< 叉燒包 >> 食譜:

麵包材料：

l            低筋麵粉 --- 200克

l            砂糖 ---35克

l            泡打粉--- 5克

l           酵母 --- 4克

l           牛奶 --- 50克

l            水--- 50克

l            菜油 --- 15克

叉燒餡：

l           叉燒肉 --- 200克

l           洋蔥--- 1/2個

l           蕃茄醬 --- 1湯匙

l           蠔油 --- 1湯匙

l           糖 --- 1.51湯匙

l           水 --- 半杯

l           生粉水 --- 2茶匙生粉加少許水

做法：

1. 先煮叉燒饀：洋蔥切小丁入鍋中炒軟。
2. 加入蕃茄醬、蠔油及糖炒香。
3. 加入半杯水煮滾。
4. 加入生粉水芶濃芡，熄火。
5. 加入切丁的叉燒肉拌一拌，放入冰箱冷藏備用，冰過等會較好包。
6. 混合所有麵包材料，搓至滑身不痴手，放在盤中靜置發酵約 30 分鐘。
7. 分割成10等份（每份約36克。），滾圓，靜置5分鐘。
8. 把麵團壓平（中間较厚，边较平），包餡（每份約20克。），放在蒸包紙上。
9. 作最後發酵約 10 ~30分鐘。

放入鍋中，以中大火蒸12分鐘即可趁熱食。

【煙un軟糯~豆沙糯米煎餅】

喺D舊式麵包鋪仲會發現佢ge踪影：豆沙煎餅。
軟糯ge口感，有糯米香味，配埋d甜甜地ge豆沙餡，應該個個細路都會鍾意食啊，不過而家好似越來越小見....因為無嘜人鍾意吃？嫌佢老土？

為左整呢舊野，整左好耐，我覺得仲耐過煮一餐飯⊙_⊙ 不過，值得ge~~~

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<< 豆沙糯米煎餅 >> 食譜:

材料：

• 糯米粉 --- 160克
• 澄麵 --- 20克
•  熱水 --- 150克
• 糖 --- 50克
• 油 --- 10克
•  紅豆餡 --- 200克

做法：

1.           把紅豆餡分成10分，每份20克，搓成圓粒。

2.           於大碗中混合糯米粉和澄麵。

3.           把糖加入到熱水中，然後快手用筷子邊攪拌邊撞入粉中。

4.           加入油混合。

5.           用額外的糯米粉做手粉，把麵糰平均分成10份（每份大慨35~40克）， 滾圓，壓平，放上一粒豆沙在中間，包好，再滾圓，用手按平成餅狀。

6.           沾上少許糯米粉防痴手。

7.           倒少許油，用慢手煎至少許黃金色，即成。