家鄉南乳芋頭炆雞

【家鄉南乳芋頭炆雞】

細個的時候我覺得芋頭好臭，好討厭吃芋頭！媽媽一煮芋頭我就會掩住個鼻衝入房啊，但好奇怪，大個就超級喜歡吃芋頭，最愛是荔芋油鴨煲呀^﹏^ 個椰汁有油鴨的咸香，芋頭粉林，油鴨肉香...

不過，我今日整ge，不是荔芋油鴨煲，係 芋頭炆雞～～我的第二最愛啊！點整？

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<< 家鄉南乳芋頭炆雞 >> 食譜:

材料：

• 雞  --- 1隻 (斬件)
• 油 ---  2湯匙
• 薑  ---  4片
• 蒜頭（略拍） --- 5粒
• 乾蔥 --- 5粒
• 紹興酒 --- 1湯匙
• 芋頭---  1/2個(1斤)（切件）

雞醃料：

• 胡椒粉  ---  少許
• 老抽 --- 2茶匙
• 生粉 --- 1湯匙

調味料：

• 水 --- 3杯
• 麵豉醬 --- 2湯匙
• 南乳--- 1大磚
• 腐乳 --- 1磚
• 冰糖 ---  1大粒

做法：

1.             雞洗淨後印乾水份，用醃料醃20分鐘。

2.             拿出易潔鑊，大火把雞煎至金黃。

3.             麵豉醬、南乳、腐乳放入碗中，壓爛混合成醬。

4.             燒熱油，下薑、蒜頭、乾蔥略炒，加入雞件同炒，贊紹興酒。

5.             加入（３）的混醬炒至好香。

6.             加入其他調味料煮15分鐘，下芋頭件，再炆多15分鐘即成。