2015年12月30日 星期三

【我的最最最最最愛！！！！芒果椰汁糯米飯】


我去泰國必定會瘋狂吃的就是1. 芒果糯米飯 2. 椰青 3. Pad thai 而家諗起都肚餓啊！泰國真是一個超級美食天堂：) 

果度ge芒果糯米飯ge椰汁有d咸咸甜甜ge感覺，好正，糯米飯煙un，芒果就唔洗講，甜到爆啊～不過，而家要儲下錢，去埋二月果個名古屋family trip，就唔可以去旅行住lu~ 想吃芒果糯米飯，DIY啦

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<< 芒果椰汁糯米飯 >> 食譜:

材料：
  • 糯米 --- 1杯 
  • 芒果 --- 2 個
  • 椰奶 --- 3/4杯
  • 椰糖 --- 2湯匙
  • 鹽 --- 1/4茶匙

椰漿：
  • 椰奶 --- 3/4杯
  • 椰糖 --- 1湯匙
  • 鹽 --- 1/4 茶匙

做法：

1.           糯米洗淨，浸過夜。
2.           把糯米放在蒸籠上放上腸粉布。糯米隔去 水份，把糯米放在腸粉布上，大火蒸1小時。
3.           拿出小煲，把椰奶、椰糖、鹽煮溶。
4.           把糯米倒入小煲中，撈勻。放在碟上。放上芒果。
5.           把椰漿材料煮溶，淋上飯面，旁邊即成。

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2015年12月29日 星期二

【咸濕～德國咸豬手】




自己焗咸豬手！係呀，搞足成晚，又烚又風乾又焗，就是為了呢隻豬手，嘻嘻，好多功夫！不過我整得個皮不夠脆.....要再改良一下。

剛剛聖誕節好朋友在the one sky garden 結婚，我做姊妹啊，做完一日姊妹，散嗮～　果度超大風超凍，但環境好靚：) 　看住好朋友結婚，感動過自己結婚呀！
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<< 德國咸豬手 >> 食譜:

材料：
l           凍咸豬手 --- 1隻
l           月桂葉 --- 6片
l           白胡椒粉 --- 大量
l           白醋 --- 2湯匙
l           乾Rosemary
l           麥啤 --- 1大罐

做法：
  1. 把豬手、月桂葉、白胡椒粉、白醋、一半啤酒、水進大鍋中，煲滾後轉中火煲45分鐘至1小時。
  2. 用叉在豬手表皮狂插。
  3. 把豬手和將剩餘的一半麥啤倒進鮮袋內，加入乾Rosemary，浸大約10分鐘。
  4. 把豬手放在架上，放入焗爐，用220度焗45分鐘至55分鐘直至表皮金黃香脆就即成。


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2015年12月24日 星期四



其實我媽媽是一位不太喜歡煮飯的家庭主婦，所以每當爸爸不在家吃飯，媽媽就會帶我和家姐出外吃飯，或者叫外賣。

細個ge時候，我每次問媽媽今晚吃什麼，媽媽都會答我「吃正野！」 嘻嘻，她口罩的正野，就在我小時候植入了我的思想，到現在，我都覺得這些是正野(>ω<)

這些是什麼？包括有 潮州方魚肉碎粥、鴨腿湯飯、枝竹斑腩飯、牛腩飯...等等。
媽媽會叫一碟，然後用個小碗分一點給我吃，我吃得好開心，認為這就是人間極品:)

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<< 鴨腿湯飯 >> 食譜:

材料：
l           急凍鴨腿 --- 2隻
l           冬瓜 --- 1斤
l           冬菇 --- 2隻(浸發切粒)
l           陳皮 --- 2片
l           薑片 --- 3片
l           八角 --- 3粒
l           五香粉 --- 1/2茶匙
l           金華火腿 --- 2小塊
l           胡椒粉 --- 1/4茶匙
l           雞湯 --- 600毫升
l           清水 --- 1000毫升
l           冰糖 --- 1小粒
l           芫荽 --- 2棵
l           白飯 --- 4碗

鴨腿醃料：
l           老抽 --- 1湯匙
l           酒 --- 1湯匙
l           鹽 --- 1/4茶匙
l           糖 --- 2茶匙
l           生抽 --- 2茶匙
l           五香粉 --- 1/2茶匙

做法：

1.           用鴨腿醃料抹勻鴨腿放雪櫃醃過夜。
2.           燒熱油鑊將鴨腿略煎至兩面金黃。
3.           冬菇浸軟切粒，冬瓜去皮切粒備用。
4.           鍋中加入所有材料煮1小時，下冬瓜煮多15分鐘。
5.           放入芫荽滾多一分鐘。
6.           加入白飯即成。

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2015年12月20日 星期日

【日式芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)】





已經被人遺忘了的日式芝士蛋糕啊～當年是大排長龍的，嘻嘻。而家興 cheese tart，不過我未吃過啊，因為好似還要排隊(⊙ˍ⊙) 我下年二月同屋企人去名古屋啊，超級期待，唔知果度有咩食呢 (◕‿◕)

食落好似棉花糖的日式芝士蛋糕，有淡淡的芝士香味，吃不停口~

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<< 日式芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕) >> 食譜: (8吋圓模)

材料：
l           忌廉芝士 --- 200克
l           牛奶 --- 140克
l           無鹽牛油 --- 40克
l           蛋黃 --- 4個
l           低筋麵粉 --- 40克
l           蛋白 --- 4個
l           細砂糖 --- 90克

做法：
  1. 把已切塊的忌廉芝士和牛奶放入鍋中，一邊煮一邊用打蛋器攪拌，直至煮溶。
  2. 熄火，加入無鹽牛油攪拌混合，放涼。
  3.  過篩低根麵粉加入。
  4. 加入蛋黃拌勻。
  5. 蛋白加糖打至企身，加入到（4）的麵糊中，倒入模具。
  6. 焗盤上放上熱水，然後放上蛋糕，以180c度焗10分鐘至表面上色，然後調較至150c，焗45分鐘。



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2015年12月19日 星期六

【簡單西式料理：香草鐵板羊排仔】


我超級鍾情於港式西餐廳的鐵板餐，例如金鳳、金雀、花園餐廳、森美餐廳呢類啊，有羅宋湯、餐包、鐵板扒、餐飲、甜品～～我覺得比正式西餐更吸引，嘻嘻😄

喺上海街買的迷你鐵板，剛好放一塊扒，今次，是紐西蘭急凍羊仔扒，放上香草拿去焗，嘩～香到爆！

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<< 香草鐵板羊排仔 >> 食譜:

材料：
l           吉之島急凍羊排仔 --- 1塊 (1包$30有3塊)
l           油 --- 1湯匙
l           鹽 --- 1/4茶匙
l           糖--- 1.5茶匙
l           萬字醬油 --- 3湯匙
l           生粉 --- 2茶匙
l           孜然粉
l           乾Rosemary

做法：
1.             羊排仔解凍後，用醃料醃1小時。
2.             燒熱平底鍋，下油，大火煎羊排仔兩面至金黃色（每面2分鐘）。
3.             然後煎條邊一分鐘，放在已燒熱的鐵板上，即成。
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2015年12月17日 星期四

【簡單派對食物：Carbonara 卡邦尼意粉】





自從公司搬左去黃竹坑之後，我返工和放工的總travel time 是3.5小時啊，加埋暈車浪，返到屋企已經散左～

無心機煮飯....咁....唯有煮麵啦😉 Carbonara 的材料只有意粉、忌廉、雞蛋、煙肉，但...竟然咁好味～

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<< Carbonara >> 食譜: 

材料：
l           意粉 ---100克
l           鹽 --- 1茶匙
l           牛油 --- 20克
l           蒜蓉 --- 2湯匙
l           洋蔥 --- 1/4個
l           煙肉 --- 2條

汁料：
l           淡忌廉 --- 100毫升
l           蛋 --- 2個
l           芝士粉 --- 1湯匙
l           鹽 --- 1/4茶匙

做法：
  1. 意粉加入鹽煮大慨10~20分鐘至熟透， 隔乾水備用 。
  2. 在碗中打入雞蛋，加入鹽、淡忌廉及芝士粉。 
  3. 燒熱平底鍋，下牛油，炒香洋蔥，蒜蓉和煙肉。
  4. 加入意粉炒勻，熄火。
  5. 加入蛋汁炒勻
  6. 上碟，灑上少許黑胡椒和海苔粉，即成。


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2015年12月13日 星期日

【滿足~焗珍寶菇】



菇類食物我非常喜歡吃啊，例如冬菇、雞脾菇、蟹味菇、秀珍菇等等，但未吃過黑和白松露這種貴價菇，可能真是會好好味，但我未捨得用$買來吃，嘻嘻，因為這種$15～30 就有交易的珍寶菇我已經非常滿足了。

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<< 焗珍寶菇 >> 食譜:

材料：
l           大蘑菇 --- 3隻
l           鹽 --- 少許
l           即磨黑椒 --- 少許
l           Mozzarella Cheese --- 1塊
l           Parsley Flakes

釀蘑菇配料：
l           無鹽牛油 --- 15克
l           煙肉（切細粒） --- 2條
l           蒜蓉（切細粒） --- 2湯匙
l           洋蔥（切細粒） --- 1/4個

做法：

  1. 把大蘑菇洗淨抹乾。
  2. 切掉大蘑菇的蒂。
  3. 拿出小煎PAN，以中小火加入牛油，加入洋蔥和蒜蓉炒至軟身，加入煙肉一齊炒。
  4. 於焗盤鋪上錫紙，掃上油，然後放上大蘑菇，再放上炒好的料，撒上鹽及即磨黑胡椒。
  5. 放入焗爐，以180度焗10~15分鐘。
  6. 撒上黑胡椒和parsley flakes調味。即成。




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