【焗豬排飯】

<< 焗豬排飯 >> 食譜: (2兜)

材料：

• 急凍梅頭豬扒 --- 2塊
• 蕃茄 --- 1個
• 芝士 --- 適量

醃料：

• 萬字醬油 --- 2茶匙
• 魚露--- 1茶匙
• 雞汁 --- 1/2茶匙
• 糖 --- 1茶匙

粉漿材料：

• 中筋麵粉 --- 6湯匙
• 泡打粉 --- 1茶匙
• 水 --- 適量

炒飯材料：

• 白飯 --- 2碗
• 蛋--- 1隻
• 糖 --- 1茶匙
• 魚露--- 1茶匙
• 麻油 --- 1/2茶匙

蕃茄醬材料：

• 金寶蕃茄濃湯 --- 1罐
• 雞湯 --- 1/2杯（或更少）
• 生粉 --- 1湯匙+水

做法：

1. 豬扒：急凍豬扒從冰箱拿出，放入雪櫃0~8度果格12小時解凍，印乾水份，用刀背拍鬆，一開二，醃料醃10分鐘。
2. 粉漿材料攪匀。‵
3. 把豬扒沾上粉漿，放入熱油中以大火炸，轉細火，1.5分鐘後反轉，拿出，較大火，炸第二次，約1分鐘。即成。
4. 蕃茄醬：燒熱油，下蕃茄和蕃茄醬材料，煮成汁。
5. 炒飯：燒熱油，下白飯和雞蛋炒至均匀，加入調味料。
6. 組合：把飯放入焗盤，淋上蕃茄醬，放上豬排，再淋上蕃茄醬，撒上芝士，放入焗爐，以200度焗15分鐘，即成。