La cuisine 鍋煮【咖哩薯仔炆牛腩】

La cuisine 鍋煮【咖哩薯仔炆牛腩】

今日又用了La cuisine 鍋炆餸，同一個鍋 出水、煎、炆，好方便😍而且，鍋外形好靚，可以直接上枱😍

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1. 急凍牛腩解凍，用疆和酒出水10分鐘，盛起備用

2. 燒熱1湯匙油，煎香薯仔，盛起備用

3. 煎香洋蔥

4. 加入牛腩兜炒，濽酒

5. 加入水、月桂葉、冰糖，大火滾起後，轉細火炆煮1小時

6. 加入薯仔

7. 加入咖哩醬，煮20分鐘

8. 食得

【蒜蓉蝦乾蒸豆腐】

<< 蒜蓉蝦乾蒸豆腐 >> 食譜:

材料：

• 蒸煮滑豆腐 --- 1磚
• 蒜蓉 --- 1湯匙
• 蝦乾 --- 8隻
• 蔥花

汁料：

• 水 --- 2湯匙
• 蒸魚豉油 --- 1.5湯匙
• 糖 --- 1/2茶匙

做法：

1. 豆腐切片。
2. 蝦乾浸水15分鐘。
3. 碟上放上豆腐，放上蝦乾和蒜蓉，大火蒸5分鐘，取出，倒去多餘水份。
4. 煮熱汁料，林上面，撒上蔥花即成。

【南瓜炒肉碎】

<< 南瓜炒肉碎 >> 食譜:

材料：

• 碎豬肉 --- $10
• 蒜蓉 --- 1茶匙
• 中國長南瓜 --- $5
• 魚露 --- 1茶匙
• 泰國辣椒醬 --- 1~2茶匙

醃料：

• 糖 --- 2茶匙
• 生抽 --- 1茶匙
• 老抽 --- 1/2茶匙
• 胡椒粉 --- 適量

做法：

1. 碎豬肉加入醃料拌勻。
2. 中大火燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉和。
3. 把碎豬肉放入鑊中，炒至轉色，加入南瓜，下水煮至南瓜軟身。
4. 落魚露和泰國辣椒醬大火炒兜，即成。

【栗米墨魚餅】

<< 栗米墨魚餅 >> 食譜:

材料：

• 栗米 
• 墨魚滑 --- 1/4斤（$20）
• 生粉--- 1~2茶匙

調味料：

• 鹽 ---  1/8茶匙
• 糖 --- 1茶匙
• 胡椒粉  --- 少許

汁料：

• 泰式雞醬

做法：

1. 墨魚滑加入調味拌勻。
2. 加入粟米粒和生粉。
3. 用平底鍋燒少許油，用匙羹量度一湯匙份量一件，輕力壓平，放下栗米墨魚餅煎至兩面金黃（每面煎3.5~4分鐘），即成。伴以泰式雞醬同吃。

【kitty椰汁馬豆糕】

<< kitty椰汁馬豆糕 >> 食譜:

材料：

• 馬豆 --- 50克
• 栗粉 --- 80克
• 花奶 ---  100克
• 椰汁 --- 200克
• 清水 --- 485克
• 白砂糖 --- 115克

做法：

1.  馬豆用開水浸3小時
2. 以中至大火煲約45分鐘，然後焗約15分鐘至軟身，隔去水份。
3. 栗粉、花奶、椰汁一同放於碗內，攪拌。
4. 煲滾清水和白砂糖。
5. 轉中火，慢慢加入(3)，不停攪拌。
6. 加入馬豆，不停攪拌，煮大慨8分鐘。
7. 立即倒入糕模，待涼放入雪櫃，雪凍食得。

【梅菜蒸豆腐】

<< 梅菜蒸豆腐 >> 食譜:

材料：

• 蒸煮滑豆腐 --- 1磚
• 梅菜 --- 1小棵
• 糖 ---  1/2茶匙
• 蔥花

汁料：

• 水 --- 2湯匙
• 蒸魚豉油 --- 1.5湯匙
• 糖 --- 1/2茶匙

做法：

1. 豆腐上下一開二，然後一開８。
2. 梅菜浸水15分鐘，切粒。
3. 燒熱1湯匙油，大火把梅菜炒香，下糖兜勻，取出。
4. 碟上放上豆腐，放上梅菜，大火蒸5分鐘，取出，倒去多餘水份。
5. 煮熱汁料，林上面，撒上蔥花即成。

【鴨腿湯飯】

<< 鴨腿湯飯 >> 食譜:

材料：

• 急凍鴨腿 --- 2隻
• 冬瓜 --- 1斤
•  冬菇 --- 2隻(浸發切粒)
•  陳皮 --- 2片
• 薑片 --- 3片
• 八角 --- 3粒
• 五香粉 --- 1/2茶匙
• 金華火腿 --- 2小塊
• 胡椒粉 --- 1/4茶匙
•   雞湯 --- 600毫升
• 清水 --- 1000毫升
•  冰糖 --- 1小粒
• 芫荽 --- 2棵
• 白飯 --- 4碗

鴨腿醃料：

• 老抽 --- 1湯匙
• 酒 --- 1湯匙
• 鹽 --- 1/4茶匙
• 糖 --- 2茶匙
• 生抽 --- 2茶匙
• 五香粉 --- 1/2茶匙

做法：

1. 用鴨腿醃料抹勻鴨腿放雪櫃醃過夜。
2. 燒熱油鑊將鴨腿略煎至兩面金黃。
3. 冬菇浸軟切粒，冬瓜去皮切粒備用。
4. 鍋中加入所有材料煮1小時，下冬瓜煮多15分鐘。
5. 放入芫荽滾多一分鐘。
6. 加入白飯即成。

La cuisine 鍋煮【日式汁煮肥牛】

【日式汁煮肥牛】

今日用 La cuisine HK 的鑄鐵鍋煮呢個一人份量的日式汁煮肥牛，果然唔痴底wor，我首先落大概一湯匙的油炒洋蔥，然後加入肥牛，濽日式味霖，再落d日式燒汁煮至收汁，全個過程都無痴底啊，同埋容易清潔～不過個鍋有d重，拿起有d辛苦。

但佢有2個我好鍾意ge好處：
1. 煮完之後可以立即沖洗，然後煮下一個餸(一般易潔鑊要攤凍先可以洗，有排等)
2. 不會刮花，煮同埋洗都不需要就住就住，炒蟹都得

【金菇肥豬卷】

<< 金菇肥豬卷 >> 食譜:

材料：

• 金菇 --- 1~2扎
• 巴西火鍋豬肉片 --- $25~30
• 韓國汁 --- 2~3湯匙
• 水 --- 2~3湯匙
• 生粉水 --- 生粉1茶匙+水1湯匙

做法：

1. 金菇洗淨切去泥部份
2. 巴西火鍋豬肉片捲起金菇
3. 易潔镬下少許油，大火煎封豬肉卷底部(即開合口)，反轉再煎。
4. 轉細火，下韓國汁和水，蓋蓋焗1分鐘。
5. 下生粉水埋獻，即成。

【臘腸蔥花雞蛋炒飯】

<< 臘腸蔥花雞蛋炒飯 >> 食譜:

材料：

• 白飯 --- 1大碗
• 臘腸 --- 1條
• 雞蛋 --- 1隻
• 油蔥酥 --- 2湯匙
• 蝦米 --- 2湯匙
•  蔥花 --- 1碗

調味料：

• 糖 --- 1茶匙
• 生抽---  1茶匙
• 老抽---  2茶匙

做法：

1. 臘腸用大火蒸10分鐘，切粒。
2. 蝦米浸軟備用。
3. 大火燒熱2湯匙油，加入白飯炒鬆。
4. 加入雞蛋炒匀。
5. 加入臘腸、蝦米炒匀。
6. 下調味料。
7. 下蔥花和油蔥酥即成。

【煲仔飯豉油香煎龍脷柳】

<< 煲仔飯豉油香煎龍脷柳 >> 食譜:

材料：

• 龍脷柳 --- 1條
• 蒜頭 --- 5粒（切碎）

醃料：

• 生粉--- 1湯匙
• 鹽 --- 半茶匙
• 胡椒粉 --- 少許

醬汁：

• 煲仔飯豉油 --- 1湯匙

做法：

1. 先將龍脷柳用以上醃料醃15分鐘，撲上生粉，大火煎香兩面（每面3~4分鐘）至金黃脆身，放在碟上。
2. 炸香蒜頭放在龍脷柳上。
3. 把煲仔飯豉油淋在龍脷柳件上即可。

【XO醬翠玉瓜炒蝦球】

<< XO醬翠玉瓜炒蝦球 >> 食譜:

材料：

• 急凍大虎蝦(無殼)  --- 10隻
• 翠玉瓜 --- 1條
• 冬菇 --- 2隻
• 水 --- 3~5湯匙
• 乾蔥（切碎） ---  4粒
• 蒜 --- 3粒
• XO醬 --- 2湯匙

汁料：

• 生抽 ---  2茶匙
• 胡椒粉 --- 適量
• 糖 --- 1茶匙
• 廚酒 --- 1湯匙

做法：

1. 急凍大虎蝦解凍後，沖水洗一洗，印乾水份，撲上生粉。
2. 翠玉瓜洗淨切件。
3. 冬菇浸過夜，去腳，連水和調味料蒸70分鐘，冬菇水留用，冬菇切粒。
4. 燒熱2湯匙油，大火煎香虎蝦兩面，盛起。
5. 原鑊爆香乾蔥和蒜，加入翠玉瓜和水，蓋上蓋焗2分鐘。
6. 下虎蝦和冬菇，加入汁料爆炒，加入XO醬兜勻，即成。

【三色炒米粉】

<< 三色炒米粉 >> 食譜:

材料：

• 天鵝牌米粉 --- 100克
• 紅燈籠椒 --- 1/4隻
• 綠燈籠椒 --- 1/4隻
• 雞蛋 --- 1隻
• 蔥 --- 2棵
• 冬菇 --- 2隻

調味料：

• 蒸冬菇水 --- 1/2碗
• 胡椒粉 --- 適量
• 老抽 --- 1茶匙
• 麻油 --- 少許
• 蠔油 --- 1茶匙
• 韓國汁 --- 1湯匙

做法：

1. 天鵝牌米粉浸凍水10分鐘，隔水，剪斷備用。
2. 冬菇浸過夜，去腳，連水和調味料蒸70分鐘，冬菇水留用，冬菇切片。
3. 雞蛋煎成蛋餅，切絲。
4. 紅綠燈籠椒切絲。
5. 燒熱鑊下油，炒香紅綠燈籠椒，加入米粉兜勻，加入水用鑊鏟和筷子爆炒。
6. 下調味料兜勻。
7. 加入其他材料兜勻，即成。

【黑椒雞排炒意粉】

<< 黑椒雞排炒意粉 >> 食譜:

材料：

• 急凍雞排 --- 1塊（1/4磅）
• 意粉 --- 100克
• 洋蔥 --- 1/4隻
• 黑椒
•  水 --- 3湯匙
•  韓國汁 --- 1湯匙
• 生抽 --- 1茶匙

醃料：

• 胡椒粉 --- 適量
• 黑椒 --- 適量
• 鹽 --- 1/5茶匙
• 酒 --- 1茶匙
• 生抽 --- 2茶匙
• 生粉 --- 1湯匙

做法：

1. 急凍雞排從冰箱拿出，放入雪櫃0~8度果格12小時解凍，印乾水份，用醃料醃20分鐘or過夜。
2. 燒熱2茶匙油，雞皮向下，大火煎香約2分鐘，雞皮反轉，蓋上蓋，轉中火，煎7分鐘，上碟，撒上黑椒。
3. 意粉加鹽煮熟，隔水備用。
4. 洋蔥切絲。
5. 燒熱鑊下油，炒香洋蔥，加入意粉兜勻，加入水、韓國汁、生抽、黑椒，用鑊鏟和筷子爆炒，即成。

【雪菜肉絲炆米】

<< 雪菜肉絲炆米 >> 食譜: (2人份量)

材料：

•  天鵝牌米粉 --- 100克
• 即食雪菜 --- 1包
• 肉絲 --- $10
• 紅椒 --- 1/2隻

醃料：

• 生抽 --- 1湯匙
• 老抽 --- 1茶匙
• 生粉 --- 2茶匙
• 糖 --- 2茶匙
• 胡椒粉 --- 少許

調味料：

• 水 --- 1碗
• 老抽 --- 1茶匙
•  麻油 --- 少許

做法：

1. 天鵝牌米粉浸凍水10分鐘，隔水備用。
2. 肉絲用醃料醃20分鐘。
3. 燒熱鑊下油，炒香肉絲，加入雪菜。
4. 加入米粉兜勻，加入水用鑊鏟和筷子爆炒。
5. 下調味料炆煮。
6. 加入綠椒兜勻，即成。