【鴨腿湯飯】

<< 鴨腿湯飯 >> 食譜:

材料：

• 急凍鴨腿 --- 2隻
• 冬瓜 --- 1斤
•  冬菇 --- 2隻(浸發切粒)
•  陳皮 --- 2片
• 薑片 --- 3片
• 八角 --- 3粒
• 五香粉 --- 1/2茶匙
• 金華火腿 --- 2小塊
• 胡椒粉 --- 1/4茶匙
•   雞湯 --- 600毫升
• 清水 --- 1000毫升
•  冰糖 --- 1小粒
• 芫荽 --- 2棵
• 白飯 --- 4碗

鴨腿醃料：

• 老抽 --- 1湯匙
• 酒 --- 1湯匙
• 鹽 --- 1/4茶匙
• 糖 --- 2茶匙
• 生抽 --- 2茶匙
• 五香粉 --- 1/2茶匙

做法：

1. 用鴨腿醃料抹勻鴨腿放雪櫃醃過夜。
2. 燒熱油鑊將鴨腿略煎至兩面金黃。
3. 冬菇浸軟切粒，冬瓜去皮切粒備用。
4. 鍋中加入所有材料煮1小時，下冬瓜煮多15分鐘。
5. 放入芫荽滾多一分鐘。
6. 加入白飯即成。