【三色炒米粉】

<< 三色炒米粉 >> 食譜:

材料：

• 天鵝牌米粉 --- 100克
• 紅燈籠椒 --- 1/4隻
• 綠燈籠椒 --- 1/4隻
• 雞蛋 --- 1隻
• 蔥 --- 2棵
• 冬菇 --- 2隻

調味料：

• 蒸冬菇水 --- 1/2碗
• 胡椒粉 --- 適量
• 老抽 --- 1茶匙
• 麻油 --- 少許
• 蠔油 --- 1茶匙
• 韓國汁 --- 1湯匙

做法：

1. 天鵝牌米粉浸凍水10分鐘，隔水，剪斷備用。
2. 冬菇浸過夜，去腳，連水和調味料蒸70分鐘，冬菇水留用，冬菇切片。
3. 雞蛋煎成蛋餅，切絲。
4. 紅綠燈籠椒切絲。
5. 燒熱鑊下油，炒香紅綠燈籠椒，加入米粉兜勻，加入水用鑊鏟和筷子爆炒。
6. 下調味料兜勻。
7. 加入其他材料兜勻，即成。