【XO醬翠玉瓜炒蝦球】

<< XO醬翠玉瓜炒蝦球 >> 食譜:

材料：

• 急凍大虎蝦(無殼)  --- 10隻
• 翠玉瓜 --- 1條
• 冬菇 --- 2隻
• 水 --- 3~5湯匙
• 乾蔥（切碎） ---  4粒
• 蒜 --- 3粒
• XO醬 --- 2湯匙

汁料：

• 生抽 ---  2茶匙
• 胡椒粉 --- 適量
• 糖 --- 1茶匙
• 廚酒 --- 1湯匙

做法：

1. 急凍大虎蝦解凍後，沖水洗一洗，印乾水份，撲上生粉。
2. 翠玉瓜洗淨切件。
3. 冬菇浸過夜，去腳，連水和調味料蒸70分鐘，冬菇水留用，冬菇切粒。
4. 燒熱2湯匙油，大火煎香虎蝦兩面，盛起。
5. 原鑊爆香乾蔥和蒜，加入翠玉瓜和水，蓋上蓋焗2分鐘。
6. 下虎蝦和冬菇，加入汁料爆炒，加入XO醬兜勻，即成。