【魚香茄子煲】

<< 魚香茄子煲 >> 食譜:

材料：

• 碎豬肉 --- 8蚊
• 茄子 --- 1條
• 薑 --- 3塊
• 洋蔥 --- 1/2碗
• 蒜頭 --- 3粒
• 豆瓣醬 --- 1湯匙

 醃料:

• 糖 --- 1茶匙
• 生抽 --- 2茶匙
• 生粉 --- 1茶匙
• 水 --- 2茶匙
• 糊椒粉 --- 少許

調味料:

• 糖 --- 1茶匙
• 生抽 --- 2茶匙
• 老抽 --- 1茶匙
• 蠔油 --- 1湯匙
• 糊椒粉 --- 少許
• 麻油 --- 少許
• 水 --- 1/4茶匙

做法：

1.   洋蔥、蒜頭切丁。
2. 碎豬肉用醃料醃30分鐘。
3. 茄子切成長條狀。
4. 燒熱鍋，下油，放入蒜頭和薑炒香，加入肉碎爆炒至轉色，下豆瓣醬爆炒，取出。
5. 原鍋下茄子和洋蔥，一路炒一路加水煮至茄子淋身。
6.  加入肉碎爆炒，下調味料，用中慢火煮滾後，埋獻，即成。