【日式滑蛋吉列豬扒飯】

<< 日式滑蛋吉列豬扒飯 >> 食譜: (2人前)

材料：

• 厚切梅頭豬扒 --- 2塊
• 麵包糠
• 麵粉
• 蛋--- 1隻
• 白飯 --- 2碗

醃料：

• 鹽 --- 1/2茶匙
• 糖 --- 1茶匙
• 胡椒粉 --- 適量

滑蛋汁材料：

• 水 --- 150毫升
• 鰹魚粉 --- 1包(5g)
• 萬字醬油 --- 4湯匙
• 味醂 --- 4湯匙
•  糖 --- 1湯匙
• 洋蔥（切幼絲） --- 半個
• 雞蛋 --- 2隻

做法：

1. 厚切梅頭豬扒洗淨抹乾，用刀背輕剁鬆豬扒兩面，下醃料醃30分鐘。
2. 按次序將豬扒沾蛋液、麵粉、蛋液和麵包糠。
3. 燒熱油鑊，用中細火炸豬扒兩面2.5分鐘，轉大火炸豬扒1分鐘至兩面金黃色後盛起，用廚房紙索油，切塊。
4. 混和水、鰹魚粉、萬字醬油、味醂、糖煲滾，加入洋蔥絲，小火煮8分鐘至濃。
5. 加入2隻已打勻的雞蛋，不用攪拌，煮至蛋半熟，淋在飯面上，再把豬排放在飯面上，即成。