【豉椒排骨炒河】

<< 豉椒排骨炒河 >> 食譜:

材料：

• 急凍排骨粒 --- 7粒
• 湿河粉 --- $9一斤，我買左$6
• 生抽 --- 2茶匙 (炒河粉用)
• 綠椒 --- 1/2隻
• 紅椒 --- 1/2隻
• 洋蔥 ---  1/4個
• 蒜蓉 --- 2湯匙
• 豆豉--- 3湯匙
• 生粉水

排骨醃料：

• 糖 --- 1茶匙
• 鹽 --- 1/6茶匙
• 生抽---  2茶匙
• 老抽 --- 1茶匙
• 生粉 --- 1茶匙

汁料：

• 蠔油 --- 1湯匙
• 調味雞汁 --- 1茶匙
• 水 --- 1杯
• 糖 --- 2茶匙
• 生抽 ---  1茶匙
• 老抽 --- 1茶匙
• 麻油 --- 1茶匙

做法：

1. 急凍排骨粒解凍洗淨，加入醃料醃30分鐘。
2. 湿河粉用手撕開一條條備用。
3. 綠椒、紅椒、洋蔥切塊。
4. 豆豉放在碗，倒入熱水，然後立即倒出熱水，壓爛一半豆豉。
5. 燒熱鑊下油，大火炒河粉，加入生抽爆炒，放在碟上。
6. 原鑊下油，炒香綠椒、紅椒、洋蔥備用。
7. 原鑊下油，爆香蒜蓉、豆豉，加入排骨煎香表面，注入汁料，蓋上蓋焗12分鐘。
8. 加入綠椒、紅椒、洋蔥兜勻。
9. 下生粉水埋獻，淋在河粉上，即成。